|
|
Omelettaart Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. panklare prei,1 zakje kerriesaus,8 eieren, 100 gr. rozijnen,3 dl melk, 1 eetl. tomatenpuree, 3 eetl boter, 2 thl citroensap,100 gr. extra pikante kaas(zaanlander),2 eetl.geroosterde sesamzaad, zout en peper.
Voorbereiding:
5 eieren loskloppen met wat melk,tomatenpuree, zout en peper.
Oven voorverwarmen op 175 gr.
Bereidingswijze:
1/2 eetl. boter verhitten en 1/4 deel van het eiermengsel over de bodem laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot de bovenkant gestolt is. Op dezelfde wijze nogmaals drie omeletten bakken.De rest van de boter verhitten en de prei,citroensap en rozijnen erdoor scheppen.De prei in ca. 10 min. gaar smoren. Op smaak brengen met zout en peper en vocht laten verdampen. Boven 2 komen de rest van de eieren splitsen. In pan kerriesaus met 2 1/2 dl melk maken volgens gebruiksaanwijzing. Kaas raspen en 3/4 deel toevoegen en laten smelten. Van het vuur halen en eierdooiers toevoegen.Eiwitten stijfkloppen en door de kerriesaus scheppen.
Spring vorm invetten en de bodem en wand bestrooien met 1 1/2 eetl. sesamzaad,een klein beetje saus over de bodem uitstrijken, hierop omelet leggen, weer een beetje saus en 1/3 deel van de prei erover verdelen. Hierop weer een omelet. handeling herhalen en eindigen met de laatste saus. Over kaas en sesamzaad erover strooien. In midden van de oven ca. 40 min. bruin en gaar bakken.
|
|
|